Salade met kip en bergkaas

Zaterdag krijgen we misschien goed weer (24°). Dan kunnen we buiten eten en kan je eventueel deze salade op tafel zetten.

Kabeljauwhaasje in papillot

Voor 3 personen:

• 1 kg kabeljauwhaasje
• 1/2 rode, gele en groene paprika in reepjes
• 1 ajuin in ringen
• olijfolie
• teentje look versnipperd
• peper en zout v/d molen
• citroen (de gele schil verwijderd)
• takjes verse tijm
• aluminiumfolie

1. Bak de paprika en ajuin een 3 tal minuutjes in een scheutje olijfolie.
2. Neem een vel aluminiumfolie leg er een kabeljauwhaasje op kruid met peper en zout, leg er wat van de paprika, ajuin, stukje citroen en look op.
3. Besprenkel met een goede olijfolie, sluit de papillot.
4. Zet ca. 25 minuten in een oven op 230°C.

Lekker met pilaf rijst

Gegratineerd witloof met tomatensaus

Voor 2 personen

• een 6 tal stronkjes witlof
• 6 dun gesneden plakjes gekookte ham
• 1 ajuin fijngesnipperd
• 2 teentjes look fijngesnipperd
• 600 g gepelde tomaten in blokjes
• 1 blikje tomatenpuree (70g)
• snuifje gedroogde rozemarijn
• 100 g grof geraspte Pecorino
• 1 koffielepel paprikapoeder
• peper v/d molen 
• zout
• 2 koffielepels suiker
• olijfolie

1. Kook of stoom het witloof beetgaar.
2. Stoof de ajuin en look een paar minuten zonder kleuren in een scheutje olijfolie.
3. Voeg de tomatenpuree toe, laat ca. een minuutje stoven onder voortdurend roeren zonder kleuren.
4. Giet er de gepelde tomaten bij, de paprikapoeder, rozemarijn, suiker en kruid met peper en zout.
5. Laat een 10 tal minuten zachtjes pruttelen.
   
6. Verdeel de saus over een ovenschotel
7. Rol de ham rond het witloof en schik op de tomatensaus.
8. Bestrooi met de geraspte Pecorino.
9. Zet 30 minuten op 180°C in de oven. 

Rigatone met broccoli en kip

Voor 2 personen:

• 1 broccoli
• 1/2 kipfilet
• 250 g rigatone (of penne)
• 250 ml room
• 200 ml melk
• wat pijnboompitten voor te garneren.
• 1/2 versnipperde ajuin
• scheutje maïsolie 
• Peper en zout

1. Kuis de broccoli en verdeel in roosjes.
2. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. (blijf erbij staan!)
3. Kook de broccoli in gezouten water beetgaar (ca. 3 minuten), neem de broccoli uit de pot met een schuimspaan en verfris onder koud stromend water.
4. Kook de rigatone in het zelfde water dan de broccoli al denté en giet af.
5. Bak ondertussen de ajuin even aan. Voeg de kip toe en bak gaar.
6. Giet er de room en de melk bij, voeg de rigatone en broccoli toe, kruid met peper en zout.
7. Laat de even inkoken en warm alles goed door.
8. Garneer met pijnboompitten.